Preparare una purea con le castagne. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unire il burro e lasciarlo fondere mescolando continuamente. Aggiungere alle castagne lo zucchero, il composto di burro e cioccolato e la grappa: mescolare il tutto per ottenere un composto liscio e omogeneo. Prendere dei bicchierini (ottimi anche di cioccolato) e versarvi dentro il composto di castagne. Lasciare raffreddare il composto per almeno un’ora e servire.
Al momento del servizio, guarnire con un'amarena oppure montare leggermente la panna e disporla al centro del bicchierino e cospargerla con delle scaglie di cioccolato fondente. In abbinamento consigliamo un calice di grappa barricata.
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